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Channel: Recetas de caza | Recetas de cocina de Sergio
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Pato a la naranja

El otro día mi tío que es cazador, me trajo un par de patos para hacerlos y que mejor manera de hacer el pato que la famosa receta de pato a la naranja. La verdad que era la primera vez que lo hacía y...

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Conejo al ajillo

  ¡Buenas a todos! Disculpad que llevo una semana sin escribir y es que tengo mucho trabajo y además muy liado estudiando… bueno aun así saco un hueco para publicar una receta espectacular y que mucha...

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Conejo en salsa

  Ha comenzado la temporada de caza y ya tengo el congelador lleno de conejos, perdices y liebres por lo que habrá que comenzar a hacer recetas jejeje El conejo en salsa de hoy es una receta mítica de...

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Perdiz en escabeche

  La receta de cocina que os traigo hoy no es una receta mia, es uno de los mejores platos que hace mi padre, la perdiz en escabeche. La verdad que en mi casa siempre ha habido perdices, conejos,...

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Conejo con verduras

Somos de familiar de cazadores y por ello las recetas de caza menor son todas de piezas salvajes, lo que implica mayor sabor, pero también mayor dureza por lo que necesitan más cocción. Hoy preparamos...

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Conejo con tomate

Hoy os traigo un delicioso conejo con tomate. Somos de familiar de cazadores y por ello las recetas de caza menor son todas de piezas salvajes, lo que implica mayor sabor, pero también mayor dureza por...

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Pochas con Perdiz y setas

  Esta receta es un poco elaborada y lleva tiempo porque han de guisarse las perdices y las setas por separado, pero si los comensales son amantes de los platos de cuchara y de la caza, tendréis el...

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Alubias con perdiz

Hoy os dejo otra de la recetas maravillosas de mi padre, que cocina la caza que da gusto, con sus explicaciones claro está. Estamos en invierno y en época de caza menor, por lo que un plato de cuchara...

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Conejo con fideos, habas y guisantes frescos

Esta es una receta de mi chef favorito, Arguiñano. Si, mucha gente dirá que esta ya anticuado pero a mi me sigue gustando porque me identifico con él. Cocina de producto, sencilla y para toda la...

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Conejo con puré a la mostaza

El conejo a la mostaza es una receta francesa, que además de deliciosa me trae muy buenos recuerdos porque fue la receta que preparamos en el primer curso de cocina de Soeasytocook en Madrid. Además,...

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Alubias blancas con codornices y setas

Estamos en época de caza y lo mejor es aprovecharnos de ella. Vengo de familia de cazadores y tengo la suerte de disponer de perdices, codornices y demás piezas de caza menor al momento, por ello veis...

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Perdices al vino blanco | Receta de caza

  Hoy voy a hacer una receta de perdices guisadas al vino blanco que tome en un restaurante en Toledo en el que la caza es la especialidad. La particularidad de esta receta es que se pone todo en crudo...

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Pato asado | Receta fácil

El pato asado o pato al horno me encanta, es una de las aves que menos usamos en nuestra gastronomía (a diferencia del pollo) y que poco a poco se va abriendo paso en ella. La verdad que es un ave...

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Cordornices estofadas | Receta casera

Una de las recetas de caza que más me gustan junto con las perdices en escabeche son las codornices estofadas. Actualmente queda poco para que se habrá la media veda en España y por ello tendremos la...

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Gazpacho manchego, un guiso tradicional de caza

El gazpacho manchego es un guiso caldoso tradicional que se realiza originariamente con carne de caza ya sea conejo, liebre o perdiz pero que actualmente lo podemos combinar con otras carnes más...

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Conejo al horno con patatas panadera

El conejo al horno es un clásico entre las recetas de caza, una de las mejores maneras de preparar esta deliciosa carne, hoy vamos a preparar una receta de conejo asado con un toque de ajo, tomillo y...

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